Готовим ароматный и аппетитный суп с фрикадельками и грибами, который прекрасно согревает и утоляет голод. За счёт добавления фрикаделек, которые отлично насыщают, суп готовится гораздо быстрее, так как не нужно тратить время на приготовление бульона.
Продукты
Фарш мясной (у меня свино-говяжий) — 300 г
Шампиньоны — 300 г
Помидор — 100 г
Лук репчатый — 90 г (1 шт.)
Морковь — 120 г (1 шт.)
Картофель — 270 г (2 шт.)
Масло сливочное — 25 г
Масло растительное — 45 мл (3 ст. ложки)
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Петрушка свежая (для фрикаделек) — 2-3 веточки
Лук зеленый (для подачи) — 2-3 пера
Вода — 1,5 л
Пошаговый фото рецептСуп с фрикадельками и грибами
Подготавливаем все ингредиенты.
В фарш добавляем 2 щепотки соли и 1 щепотку чёрного молотого перца.
Петрушку мелко нарезаем и также добавляем в фарш.
Перемешиваем.
Формируем небольшие фрикадельки размером чуть меньше грецкого ореха.
В кастрюле доводим до кипения 1,5 л воды.
Грибы очищаем от кожицы и протираем влажным кухонным полотенцем (стараемся по возможности грибы не мыть, так как они впитывают много влаги). Нарезаем грибы вдоль тонкими ломтиками.
В сковороде разогреваем растительное масло, добавляем 20-25 г сливочного масла. Обжариваем грибы до румяности, примерно 9-10 минут.
Морковь очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
Лук очищаем и нарезаем такими же небольшими кубиками, как и морковь.
Добавляем лук и морковь в сковороду с грибами. Обжариваем 7 минут.
Помидор натираем на крупной терке (кожицу, оставшуюся в руках, выбрасываем).
Натертый помидор добавляем в сковороду к грибам, моркови и луку. Тушим 2 минуты и выключаем огонь.
Кипящую воду подсаливаем (0,5 ч. ложки) и выкладываем туда фрикадельки. Варим 5 минут на умеренном огне.
Картофель очищаем, нарезаем небольшими кубиками и добавляем в кастрюлю с фрикадельками. Варим 8-10 минут после закипания.
Добавляем в суп обжаренные грибы с морковью и луком, а также лавровый лист и молотый чёрный перец по вкусу. Пробуем и, если нужно, досаливаем (я добавила ещё 0,5 ч. ложки соли). Доводим суп до кипения и варим ещё 4 минуты.
Даём супу настояться под крышкой 5-10 минут.
Зелёный лук мелко нарезаем.
Разливаем суп с фрикадельками и грибами по тарелкам, посыпаем зелёным луком и подаём.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
