Солянка из капусты с грибами и маринованными огурцами (в духовке)

-->

Сегодня готовим солянку, не суп, как многие могли подумать, а второе блюдо — из капусты с грибами и маринованными огурцами. Капуста сперва тушится с томатной пастой, а затем запекается с грибами, обжаренными с луком, и маринованными огурцами. Доступные продукты позволяют готовить солянку круглый год. Солянка получается солоноватой, с умеренной кислинкой и природной сладостью капусты.

Продукты

Капуста белокочанная — 1,075 кг

Грибы свежие (шампиньоны) — 530 г

Огурцы маринованные — 100 г (3 шт.)

Лук репчатый — 100 г (1 шт.)

Лимон (для сока и подачи) — 0,5 шт.

Сухари панировочные — 10 г (1 ст. ложка)

Томатная паста или соус — 40 г (2 ст. ложки)

Уксус яблочный — 5 мл (1 ч. ложка)

Масло растительное — 45 г (3 ст. ложки)

Сахар — 0,5 ч. ложки

Соль — по вкусу

Вода — 250-300 мл

Маслины чёрные (без косточек; для подачи) — 30-40 г (по вкусу)

Петрушка свежая (для подачи) — по вкусу

Пошаговый фото рецептСолянка из капусты с грибами и маринованными огурцами (в духовке)

Подготавливаем продукты.

Капусту шинкуем, присыпаем солью и мнём руками, чтобы она стала мягче. Оставляем на 5-10 минут при комнатной температуре.

Грибы нарезаем небольшими кубиками.
Лук очищаем и также нарезаем кубиками, но меньшего размера.

Выкладываем капусту в сковороду или кастрюлю с толстым дном. Вливаем уксус и растительное масло (1 ст. ложка). Всыпаем соль и сахар.
Вливаем воду (200-300 мл, в зависимости от сочности капусты). Можно вливать воду двумя-тремя порциями в разное время. Следим, чтобы на дне всегда было немного жидкости, ближе к концу приготовления её нужно выпарить.
Тушим капусту около 50-60 минут, до мягкости.

Пока капуста тушится, отдельно разогреваем сковороду с растительным маслом (2 ст. ложки) и обжариваем грибы с луком 10-15 минут, до лёгкой золотистости.