Пирог с мойвой и картошкой в духовке

Ингредиенты

Тесто:

Мука пшеничная — 350 г

Молоко — 150 мл

Соль — ¼ ч.л.

Сахар — 2 ст.л.

Дрожжи сухие инстантные — 2 г

Масло сливочное — 40 г

Начинка:

Мойва свежемороженая (вес очищенной) — 350 г

Картофель — 200 г

Лук репчатый — 100 г

Масло сливочное — 50 г

Соль — ½ ч.л.

Перец черный — по вкусу

Дополнительно:

Мука на подпыл

Яйцо — для смазки пирога

Масло растительное — для смазки формы и рук

Форма диаметром 25 см

Б: 7.27
Ж: 9.42
У: 28.22

Фото готового блюда

Сибирячка автор рецепта 5

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 2 голосов

Пошаговый рецепт с фото

Возьмите ингредиенты для приготовления пирога с мойвой и картошкой в духовке.

Первым делом готовим тесто. Для этого пирога предпочтительнее тесто дрожжевое, умеренно сдобное.

Это тесто замешивается сразу в миске.

В миску просейте муку, добавьте соль, сахар и дрожжи. Влейте молоко, добавьте мягкое масло и при помощи миксера с насадкой «крюк» или руками замесите тесто. Хорошо вымесите его на рабочей поверхности и верните обратно в миску. Можете воспользоваться хлебопечкой, если она у вас есть.

Оставьте тесто для подъема на 5-6 часов при комнатной температуре, накрыв плёнкой. За это время оно поднимется в 3-4 раза. Обминайте его прям в миске, слегка смазав руки растительным маслом.

Для начинки вам потребуется свежемороженая мойва, которую нужно полностью разморозить. А также картофель, лук и сливочное масло. Овощи очистите и сполосните.

Мойву выпотрошите, удалите голову и хребет. В итоге должны остаться только две половинки филе. Если попадётся икра — оставьте её тоже в начинке.

Лук нарежьте тонкими четверть-кольцами, добавьте его к мойве, посолите, поперчите и перемешайте.

Картофель для начинки используем сырой. Нарежьте его на специальной тёрке очень тонкими ломтиками, слегка посолите и перемешайте.

Готовое тесто обомните на рабочей поверхности, подпыленной мукой. Разделите его на 2 части. Раскатайте одну часть в пласт.

В смазанную маслом форму уложите пласт теста, срежьте лишнее. Выложите на тесто картофель.

Поверх картофеля положите мойву с луком. И распределите по всей поверхности маленькие кусочки сливочного масла.

Вторую часть теста также раскатайте в пласт, обрежьте по диаметру формы. Обрезки теста соберите вместе, разомните, раскатайте в пласт и сделайте из них любое украшение. Я сделала решетку при помощи специального ролика.