Суп-пюре из кабачков с рисом

Суп-пюре из кабачков с рисом

Из кабачков можно приготовить много разнообразных блюд. Предлагаем простой рецепт супа-пюре с кабачком и рисом.

Продукты

Кабачок молодой – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Картофель крупный – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Бульон овощной – 0,5 л (или бульонный кубик)

Рис – 40 г

Масло оливковое – 3 ст. ложки

Соль – по вкусу

Сливки – по вкусу

Пошаговый фото рецептСуп-пюре из кабачков с рисом

Суп-пюре из кабачков с рисом

Для приготовления супа-пюре из кабачков с рисом берем нужные ингредиенты по списку. Кабачок и картофель очищаем от кожуры, лук – от шелухи. Рекомендуем с помидора удалить кожицу.

Суп-пюре из кабачков с рисом

Как приготовить суп-пюре из кабачков с рисом:

Рис промываем под прохладной водой, затем перемещаем его в кастрюлю, заливаем горячей водой в соотношении 1:2. Варим рис 7 минут на сильном огне, потом 15 минут на медленном. Откидываем рис на сито.

Суп-пюре из кабачков с рисом

Репчатый лук нарезаем маленькими кусочками.

Суп-пюре из кабачков с рисом

На сковороду льем оливковое масло, подогреваем его. Отправляем на сковороду нарезанный лук. Пассеруем его, периодически помешивая, до мягкости.

Суп-пюре из кабачков с рисом

Молодой кабачок, картофель и помидор нарезаем кубиками.

Суп-пюре из кабачков с рисом

Перекладываем измельченные ингредиенты к пассерованному луку на сковородку. Поджариваем овощи примерно 8-10 минут.

Суп-пюре из кабачков с рисом

Овощи со сковороды перекладываем в подходящую кастрюлю.

Суп-пюре из кабачков с рисом

Заливаем овощным бульоном. Можно использовать для бульона овощной кубик (залить его кипяченой водой). Варим овощи до готовности. Солим по вкусу.

Суп-пюре из кабачков с рисом

Получившийся овощной суп при помощи погружного блендера «превращаем» в пюре. Провариваем суп из кабачков минут 5.

Суп-пюре из кабачков с рисом

Разливаем суп-пюре в тарелки.

Суп-пюре из кабачков с рисом

В каждую порцию супа добавляем примерно по столовой ложке отварного риса и сливок.

Суп-пюре из кабачков с рисом

Аппетитный суп-пюре из кабачков с рисом готов!

Источник: russianfood.com