Пастила из винограда

Ингредиенты

Вариант 1:

Виноград — 540 г

Яблоки — 2 шт. (200 г)

Вариант 2:

Виноград — 400 г

Крахмал — 2-3 ч.л.

Вода — для разведения крахмала

Использовалась электросушилка Pioneer
Диаметр поддона — 27 см
Диаметр противня для пастилы — 25 см У меня получилось 3 листа виноградно-яблочной пастилы весом 134г и 2 листа виноградной пастилы с крахмалом весом 86г

Фото готового блюда

Velement автор рецепта 5

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 3 голосов

Пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты для приготовления пастилы из винограда — перед вами.

2 яблока у меня вышли весом 200 г, а после удаления семечек и перегородок — 160 г.

Вес винограда указан уже в очищенном виде, т.е. без веточек.

Для первого варианта виноградной пастилы соедините в блендере помытый виноград и помытые нарезанные яблоки.

Пюрируйте фрукты в блендере до однородной массы. Если виноград у вас был с косточками, то нужно будет дополнительно протереть фруктовую массу через сито. Я этот этап пропустила, т.к. виноград у меня без косточек.

Из пергамента вырежьте заготовку по форме вашего поддона для сушилки. Смажьте пергамент тонким слоем растительного масла. Удобнее это делать с помощью ватного диска. Положите смазанный пергамент на поддон. Выложите часть фруктовой массы и равномерно распределите её. У меня вышло 3 поддона, и в каждом поддоне — по 220 г пюре.

Для второго варианта виноградной пастилы положите в чашу блендера помытый виноград.

Измельчите виноград до состояния пюре.

В маленьком блюдце разведите крахмал водой. Воды нужно буквально чуток, чтобы было удобно вливать разведённый крахмал в пюре.

Виноградное пюре слегка нагрейте, а затем влейте к нему разведённый крахмал. Перемешивая, доведите смесь до кипения и поварите буквально пару минут. Дайте смеси минуток 10 остыть.

Перелейте часть подостывшего виноградного пюре на противень для пастилы, предварительно смазанный тонким слоем масла (или пергамент, если нет противня для пастилы). У меня вышло 2 поддона по 180 г виноградного пюре.

Сушите пастилу при 45 градусах в электросушилке. Время сушки зависит от модели сушилки, а также консистенции и влажности самого пюре. У меня на сушку этой пастилы ушло 20 часов. В моей сушилке помещается 5 поддонов и два вида виноградной пастилы сушились одновременно.

Готовая пастила должна получиться эластичной и она не прилипает к рукам. Пастилу легко можно скрутить в трубочку и нарезать на более мелкие кусочки. Если пересушите пастилу — не беда. Она просто будет немного ломкой и хрустящей, но тоже вкусной.

На фотографии слева — пастила из винограда и яблок, на фотографии справа — пастила из винограда с крахмалом.

Хранить такую пастилу лучше всего в вакуумных пакетах или в плотно закрывающихся ёмкостях. А чтобы она не слиплась, можно дополнительно отделять трубочки пастилы друг от друга пергаментом.